パン

小麦へのこだわりと深い味わいを追求しています。

bread

小麦へのこだわりと深い味わいを追求しています。

通常食パンは4時間醗酵で生産されますが、当社では世界でも類のない大量生産での12時間低温長時間醗酵の生産をしています。醗酵室はパン酵母がゆっくり熟成する様に、コンピューターにより室内の温度・湿度をコントロールして、常に安定した醗酵条件を得ることにより最高の製品を生産しています。
さらにカムス第2工場増設ラインでは、業界初の遠赤外線トンネルオーブンを導入し、従来の低温長時間醗酵との組合せにより、パン本来のおいしさを追求しました。

当社のパンの特徴

当社のパンの特徴

パン生地を低温長時間醗酵で熟成することで、以下のような特徴のあるパンを生産しております。

  • ◆旨み成分であるアミノ酸が増すことにより、通常醗酵のものに比べて「こく味」のある製品が出来ます。
  • ◆食べた時、歯ごたえがあり、口溶けの良い製品が出来ます。
  • ◆手で押すと、すぐに戻る弾力性のある製品が出来ます。
  • ◆チルド保管してもしっとりさが持続します。

おいしさの
追求

パン生地を「低温・長時間(食パン12時間・ロールパン4時間)醗酵」により、旨味と香りを格段にアップさせ、しっとりとしたソフトな生地食感を実現しました。手間がかかるため、なかなかまねのできない製法です。

安心と安全

カムス第1工場はISO22000、9001を、カムス第2工場はパン工場の国際基準であるAIB(米国製パン研究所)フードセーフティ基準のExcellent評価を取得し、品質管理部と現場が一体となって、原料の受入から生産、出荷まで適切な安全衛生管理の下で安心・安全なパンを作り続けています。

低温長時間醗酵技術を活かしたラインナップ

低温長時間醗酵技術を
活かしたラインナップ

  • 金の食パン「さっくり」「もっちり」(6枚・5枚・厚2枚)
  • うるもち食パン(8枚・6枚・5枚・3枚・3斤)
  • しっとり食パン(8枚・6枚・5枚・3枚)
  • 完熟レーズン食パン(3枚)
  • デニッシュ食パン「カスタード」「チョコ」(3枚)
  • 小さなくるみパン(4個)
  • 北海道あずきのこしあんぱん(1個)
  • ※それぞれの商品によって販売エリアが異なります。また、販売エリアによって1斤当りの枚数が異なることがございますので、ご了解ください。

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パン粉

厳選された原料と独自の技術で「味」と「品質」にこだわったパン粉をご提供します。

crumbs

厳選された原料と独自の技術で「味」と「品質」にこだわったパン粉をご提供します。

独特なサク味のある当社のパン粉は、「味」・「安心の品質」を常に追求しております。厳選された原料・製法により、高級なパン粉をお届けしております。パン粉の製造には、大きく分けて焙焼方式と電極方式があり、それぞれ特徴を持ったパン粉が製造されておりますが、武蔵野フーズではその両方の製造方式を持ち、独自の技術によりお客様の要望に合ったパン粉を製造しております。

パン粉を使ったバラエティー豊かな料理をお楽しみください。どんな食材にも相性が良く気軽に使えるのがパン粉です。

パン粉を使ったバラエティー豊かな料理をお楽しみください。
どんな食材にも相性が良く気軽に使えるのがパン粉です。

パン粉を使ったバラエティー豊かな料理をお楽しみください。どんな食材にも相性が良く気軽に使えるのがパン粉です。 パン粉を使ったバラエティー豊かな料理をお楽しみください。どんな食材にも相性が良く気軽に使えるのがパン粉です。

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クルトン

「味覚」や「視覚」をより際立たせます。

crouton

「味覚」や「視覚」をより際立たせます。

クルトンは、サラダ、スープ、デザートを「味覚」や「視覚」で料理を際立たせます。20年以上の蓄積された技術から、当社のクルトンはノンフライで製造しており、業務用から市販用まで、食感・味付け・サイズなどお客様のあらゆるご要望にお応えしております。

業務用から市販用まで、お客様のあらゆるご要望にお応え出来る品揃えです。

業務用から市販用まで、お客様のあらゆるご要望にお応え出来る品揃えです。

業務用から市販用まで、お客様のあらゆるご要望にお応え出来る品揃えです。 業務用から市販用まで、お客様のあらゆるご要望にお応え出来る品揃えです。

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麺の持っている〈コシと歯ごたえ〉の特性を科学的に研究して生まれた本格麺です。

noodles

麺の持っている〈コシと歯ごたえ〉の特性を科学的に研究して生まれた本格麺です。

「武蔵野冷凍麺」は“冷凍麺=手軽で簡単”というイメージにとどまらず、厳選した小麦粉・そば粉の使用による高品質で豊かな味わいを追求しています。オリジナル商品からお客様との共同開発による商品提案まで、長年の“麺作り”のノウハウを活かした商品のご提供をお約束します。

うどん

●うどん

弾力がありコシの強いうどんは、煮込んでも煮崩れしません。歯ごたえのあるうどんから、のど越しの良い軟らかめのうどんまで、太さも各種取り揃えております。

そば

●そば

厳選したそば粉を使用した、風味豊かなそばです。麺の色とコシの強さを変えて、各種取り揃えております。

ラーメン

●ラーメン

小麦の風味豊かなラーメンです。スープにからみやすい手打ち風の麺のほか、ちゃんぽん、つけ麺、冷麺まで、各種取り揃えております。

スパゲティ

●スパゲティ

高級デュラムセモリナ粉を使用し、製法にもこだわった乾麺をアルデンテに茹で上げており、弾力の強い食感をお楽しみいただけます。

ミ二丸麺シリーズ

●ミ二丸麺シリーズ

ミニ丸麺は大盛りやセットメニューの付け合わせとして簡便にお使いいただけます。レンジ解凍にも適した丸型の形状が特徴です。

  • ●冷し中華
  • ●やんやーそば
  • ●翡翠麺

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健康宅配食

糖尿病の方、腎臓病の方、健康的な食生活を心がけたい方にお届けします。

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delivery
service

糖尿病の方、腎臓病の方、健康的な食生活を心がけたい方にお届けします。

当社の健康宅配食「すこやか膳」「やすらぎ膳」は消費者庁「食事療法用宅配食品等栄養指針」に基づき、糖尿病、腎臓病の在宅食事療法用食品として、適正な栄養管理を行なっています。

  • 第48回 日本糖尿病学会年次学術集会で弊社の「すこやか膳」の有意性が発表されました。(2005年5月12日)
  • 第51回 日本腎臓学会学術総会で弊社の「やすらぎ繕」の有意性が発表されました。(2008年5月30日)

日替り健康宅配食
(冷蔵食)

日替り献立だから楽しみながら食事療法を継続できます。
レンジアップで簡単に食べられます。
たんぱく調整食「やすらぎ膳」
●たんぱく調整食「やすらぎ膳」

腎臓病患者様向けのたんぱく質調整食です。1日3食でたんぱく質を抑えた日替わり献立になっております。たんぱく質量に応じて、白米もしくは低タンパクごはんのセットをお選びいただけます。

塩分・カロリー調整食「すこやか膳」
●塩分カロリー調整食「すこやか膳」

肥満・糖尿病・血圧が高めの方や高齢の方、お一人暮らしの方にも安心で栄養バランスのとれたお食事です。

健康宅配やわらか食
(冷蔵食)

やわらか食
●やわらか食

調理に工夫を凝らした咀嚼が難しい方向けのお食事です。
やわらかさはもちろん、おいしさや見た目の美しさにもこだわりました。
「飽和蒸気調理器」を使い、当社独自の調理法で均一に加熱することにより、素材の旨みを生かした仕上がりにしております。

健康宅配 健康宅配

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惣菜

旬の素材と手作りの味わいを食卓にお届けします。

daily
dishes

旬の素材と手作りの味わいを食卓にお届けします。

主要事業の一つである惣菜事業は一貫して、豊かな食生活の創造という企業理念のもと、製品の開発・製造・販売をおこなってまいりました。新鮮な材料と創意工夫、そして何より食べる方への愛を大切にし、お客様に喜ばれる商品をお届けすることを私たちの最大の使命と考えております。

開発室

開発室 試行錯誤を繰り返しながら商品化につなげます。

ソックフィルターシステムによる衛生管理

ソックフィルターシステムによる衛生管理 ソックフィルターシステムにより、空気中の埃を取り除きます。

温度管理

温度管理 製品の調理温度や調理時間などはすべて記録・保存し、管理しております。

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